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    云南饮食文化的基本特征

    编辑:广告联盟 发布时间:2018-10-11 13:51 分类:新闻或推广 热度: 手机浏览


    云南的饮食文化,受川味辛辣影响,注重小吃,菜肴讲究鲜嫩,原料选用及烹饪方式多样化,具有云南地方和民族的鲜明特色,兼收并蓄、体现多种文化的交融。其文化内涵,一方面具有千余年来云南历史发展累积的深厚积淀,另一方面又表现出近数十年吸收国内外多种文化的色彩。

    云南饮食特色,可以看作两个同心圆或者五块不同地区。第一个圆是滇池、昆明地区,是云南的省会与中心地区。在中华文化的基础上,有鲜明的“边缘文化”特色:处于中原文化的边缘,青藏文化的边缘,东南亚巴利文化的边缘,边缘性就是交叉性,交叉性在饮食文化的口味显示上就是“杂”。

    总体来看,云南的饮食文化,滇菜属于历史积淀较厚,地方民族特色鲜明,同时受多种外来文化的影响,而文化发育程度较低、较典型的边疆区域性饮食文化。云南地区的饮食文化既反映出鲜明的边疆地方特色,同时又有明显的民族特点,这两种情况在各地掺杂、结合在一起;在云南的大部分地区,很难说究竟是哪种因素占据了主导地位。还需要注意的一点是,云南各地汉族的饮食文化,在全省的饮食文化中占有重要比重,若简单地把云南的饮食文化说成是以少数民族特色为主的饮食文化,显然与事实不符。

    因此,云南的饮食文化,不能简单地以地州行政区划为标准来划分,也不能按照云南各民族尤其是少数民族的分布来划分。较妥当的办法,是以地域为基础大致划分为若干区域,而各地民族饮食文化方面的特色,也是划分时应充分考虑的一个因素。

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